5月20日上午，西安旅游集團副總經(jīng)理、西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長劉勇、西安飲食股份有限公司總經(jīng)理馮凱一行赴西北大學食品科學與工程學院，與岳田利院長（教授）科研團隊圍繞深化產(chǎn)學研合作、推動陜西預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、強化 “食品安全陜西省高等學校重點實驗室”科研項目落地等議題展開深入交流。此次座談是雙方繼共建陜西省預制菜基地、專業(yè)學位研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地及省級重點實驗室后的又一重要互動，旨在以科技賦能推動校企深度融合，為陜西美食文化傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新注入新動能。
座談會上，劉勇董事長詳細介紹了西安飲食的發(fā)展歷程、品牌矩陣及“餐飲主業(yè) + 食品工業(yè)”雙輪驅動的戰(zhàn)略布局。他指出，作為陜西餐飲行業(yè)重點企業(yè)，西安飲食肩負著傳承 “中華老字號”美食文化的使命，近年來正通過工業(yè)化生產(chǎn)與央廚基地建設，打造綠色健康的食品矩陣。面對消費升級與市場競爭，企業(yè)亟需依托高?？蒲辛α?，加速老字號美食的現(xiàn)代化轉化，以科技提升產(chǎn)品附加值與市場競爭力。
隨后，馮凱總經(jīng)理表示，雙方需在既有合作基礎上，進一步聚焦核心產(chǎn)品深化課題研究。特別是針對泡饃、稠酒兩大品類，要圍繞市場需求變化開展技術攻關。他強調，雙方應充分依托重點實驗室平臺，推動科研成果與市場需求精準對接，加速構建“數(shù)據(jù)驅動研發(fā)、研發(fā)引領產(chǎn)業(yè)”的創(chuàng)新模式。
會上，岳田利院長對西安飲食一行表示熱烈歡迎，并介紹了學院在食品科學與營養(yǎng)健康領域的科研積淀。他提出，雙方合作可從三方面深化：一是依托重點實驗室建立西安飲食產(chǎn)品安全與營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，通過食材成分采集與分析，為工業(yè)化生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)支撐；二是聚焦泡饃、稠酒開展專項課題攻關；三是前瞻布局“大數(shù)據(jù) + 食品產(chǎn)業(yè)”新業(yè)態(tài)，通過海量消費數(shù)據(jù)與科研數(shù)據(jù)的融合，搶占未來食品工業(yè)發(fā)展制高點。
展望未來，西安飲食將以此次座談為契機，與西北大學建立常態(tài)化溝通機制，細化合作方案，推動泡饃、稠酒等重點課題盡快落地。雙方將以科研賦能為核心，攜手構建 “老字號品牌 + 現(xiàn)代科技” 的產(chǎn)業(yè)升級范式，共同打造陜西食品全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，讓陜西美食以更安全、更營養(yǎng)、更具科技感的姿態(tài)走向全國，為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展與文化傳承創(chuàng)新貢獻校企協(xié)同力量。
