當千年陜菜的厚重底蘊與國宴級的精湛技藝相遇，當青年廚師的創(chuàng)新活力與非遺文化的深厚根脈碰撞，10月23日，由西安飲食股份有限公司與陜餐聯(lián)青廚委聯(lián)合主辦、陜西賓館精心承辦的“政務接待與外事活動餐敘菜品設計與陜菜交流分享會”圓滿落幕。
活動伊始，以熱情洋溢的開場，勾勒出陜西青年廚師群體蓬勃向上的風貌與深耕陜菜的發(fā)展愿景；隨后，西安飲食股份有限公司（西安陜菜標委會）從行業(yè)標準與文化傳承的視角，為陜菜創(chuàng)新發(fā)展錨定方向。短短10分鐘的權威發(fā)聲，既凝聚了行業(yè)共識，更以專業(yè)高度為整場活動奠定了前沿基調，讓在場者對陜菜的未來充滿期待。
大師傾囊分享，解鎖匠心成長密碼
陜菜大師孫永更老師的登場，為本次活動注入了深厚的“廚心”力量。他以“陜西青年廚師如何應對當下”為主題，結合數(shù)十年烹飪經(jīng)驗與行業(yè)洞察，分享了在時代變革中堅守匠心、突破創(chuàng)新的實戰(zhàn)心得?，F(xiàn)場更帶來兩道融合陜菜的驚喜呈現(xiàn)：酥皮胡辣湯打破傳統(tǒng)形態(tài)桎梏，以酥皮鎖住鮮香，讓經(jīng)典味道煥發(fā)新姿；海參烀肘子則將陜菜經(jīng)典“烀肘子”與高端食材海參碰撞，演繹出傳統(tǒng)與精致的完美融合。味蕾的盛宴與思想的啟迪交織，讓在場者收獲滿滿。
國宴技藝零距離，見證巔峰水準
青廚委教練、陜西賓館政務廚師長毋冰峰老師聯(lián)袂帶來的“政務接待與外事活動餐敘菜品設計”演示，成為整場活動的高潮。45分鐘的專業(yè)教學中，嘉賓們直擊元首級國宴陜菜的設計邏輯、食材甄選與烹飪訣竅——從刀工的精準到火候的把控，從調味的平衡到擺盤的雅致，每一個細節(jié)都彰顯著國宴標準的嚴謹與極致。隨后的15分鐘互動環(huán)節(jié)，大師們現(xiàn)場解答烹飪難題、手把手指導實操技巧，讓在場者零距離感受國宴級陜菜的匠心與標準，直呼“干貨滿滿”。
總結展望，共繪陜菜發(fā)展新藍圖
活動尾聲，食研社袁偉老師在餐廳帶來總結分享，梳理整場分享活動的核心亮點。從文化傳承的堅守到技藝創(chuàng)新的突破，從產(chǎn)業(yè)賦能的實踐到標準體系的完善，袁偉老師與現(xiàn)場嘉賓共同探討陜菜未來的發(fā)展路徑，為這場美食文化盛宴畫上圓滿句號。
這場兼具傳承溫度與創(chuàng)新力量的國宴陜菜技術交流分享活動，不僅是一次烹飪技藝的交流，更是一場陜菜文化的傳承之旅。從傳統(tǒng)非遺到國宴標準，從大師經(jīng)驗到青年創(chuàng)新，每一個環(huán)節(jié)都在訴說著陜菜“守正創(chuàng)新”的故事，讓西飲的年輕廚師們受益匪淺。未來，相信在行業(yè)同仁的共同努力下，陜菜必將在傳承中煥發(fā)新生，在創(chuàng)新中走向更廣闊的舞臺！
